Tiramisù-kakku

Erityisruokavaliot: sokeriton

AINEKSET

Pohja:
2 munaa
1 kypsä banaani
1 dl Canderel makeutusjauhetta
¾ dl vehnäjauhoja
¾ dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vuokaan:
rasiamargariinia
korppujauhoja
leivinpaperia

Kostutus:
1 dl Canderel puristeella tai jauheella makeutettua kahvijuomaa

Täyte:
5 liivatelehteä kylmää vettä
200 g maustamatonta kevyttuorejuustoa
2 dl Canderel makeutusjauhetta
1 sitruunan raastettu kuori ja menu
2 munaa
2 ½ dl vaahtoutuvaa vanilliinikastiketta

Pinnalle:
1-2 rkl kaakaojauhetta

VALMISTUS

Vatkaa munat kuohkeaksi vaahdoksi. Kuori ja soseuta banaani. Sekoita keskenään Canderel jauhe, vehnäjauhot, mantelijauhe sekä leivinjauhe. Lisää soseutettu banaani ja jauhoseos vaahdon joukkoon. Sekoita kaikki aineet varovasti nostelemalla tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun irtoreunavuokaan, jonka pohja on peitetty leivinpaperilla. Paista kakkupohjaa 175 asteen uuninlämmössä noin 20 minuuttia.

Anna kakkupohjan jäähtyä, irrota vuoan reuna ja pese se. Kiinnitä reuna takaisin paikalleen. Kostuta kakkupohja Canderel puristeella tai jauheella makeutetulla kahvijuomalla.

Pane täytteeseen tulevat liivatelehdet kylmään veteen turpoamaan noin viideksi minuutiksi. Mausta tuorejuusto Canderel jauheella ja raastetulla sitruunakuorella. Vatkaa munat kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa vanilliinikastike toisessa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Sekoita molemmat vaahdot varovasti nostelemalla maustetun tuorejuuston joukkoon.

Purista liivatelehdistä vesi pois. Kuumenna sitruunamehu ja liuota liivatelehdet siihen. Lisää liivateliuos ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen muiden täyteaineiden joukkoon. Kumoa täyte kostutetun kakkupohjan päälle vuokaan. Pane kakku jääkaappiin hyytymään ja vetäytymään.

Irrota vuoan reuna varovasti ja nosta kakku tarjolle. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta.